É um ácido orgânico importante, cristal incolor, inodoro, tem um sabor ácido forte, facilmente solúvel em água, usado principalmente na indústria de alimentos e bebidas, pode ser usado como agente ácido, agente de tempero e conservante, conservante, também pode ser usado em indústria química e cosmética como antioxidante, plastificante, detergente, ácido cítrico anidro também pode ser usado na indústria de alimentos e bebidas.